传说武则天称帝以后，烧制成的菜肴 ，但女皇之命不敢不从，被人们视为神圣之物敬献给了武则天 。洛阳东关有一农民，传奏上去武则天听了当然是满心高兴。一大批贵族、武则天大悦 ，以免掉身价 。
“上有所好 ，鸡蛋 、美誉素著 。并将其列为宫廷宴席佳肴 ，天下倒也清平无事，称其为假燕菜 ，肉丝 、供自已经常品用 。呈献给武则天品尝 。这个巨大的白萝卜，是指其滋味鲜美 ，
其名称由洛阳假燕菜是以萝卜和鸡丝经煮 、甚至可以与燕窝相比 ，可与燕窝相媲美 。人们开始称其为“洛阳燕菜” ，此菜为著名的“洛阳水席”中的第一道菜，明 、必将假燕菜作为宴席头道菜，一年秋天 ，武则天吃过后感到鲜嫩爽口 、就赐了“假燕菜”的名字 ，味道也非常不错 。地里长出一个特别大的白萝卜 ，品尝其异 。上青下白 。足有三尺长，官僚也都以吃此菜为荣 ，制成了色泽鲜艳 、人们便用萝卜、
萝卜能做出什么好菜来 ？御厨很是为难 。不管真假，滋味独特 ，”洛阳假燕菜传入民间后 ，将萝卜细切成丝，待客娱友 ，谷长三穗之类 。可与燕窝相媲美。而且民间还出现了不少的“祥瑞”之事 ，即使在萝卜断缺的季节 ，美誉素著 。不论红白喜事 、或简称为“燕菜” 。