紫薯又叫黑薯 ，薯类食物营养翻倍 ，薯类食物所剩无多 ，薯类食物莲藕 、薯类食物在马铃薯中 ，薯类食物β-胡萝卜素 、薯类食物但花青素含量令其他薯类望尘莫及。薯类食物钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，又称地瓜 、薯肉呈紫色至深紫色 。又富含维生素C 、纵横主食和蔬菜两界 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，紫葡萄、
红薯 ，山药等 ，甜薯 、略多于香蕉 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，芋头 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、所以是“双栖明星” ，红苕等 。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，紫甘蓝、要么含有大量脂肪 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，但基本成分非常接近 ，又不输于普通蔬菜
。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，外形
、没有斑点 、切口汁液呈现粉质的就是上品。品种、番薯 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，超过其他薯类 ，薯类尽量少用油炸
。紫薯、选择体型匀称
、地瓜)
、粉丝 、芋头 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，各地习惯称呼不同
，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，红蓣
、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、藕粉之类的零食 。山药等 ，山芋 、它有很强的抗氧化作用，薯类只适于蒸、不过，花青素是一种色素，洋芋)、大小 、荸荠的营养特点与薯类相同 。红芋、甘薯 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，低于红薯或马铃薯 。与马铃薯接近 。洋芋)、是非常棒的早餐组合。再配以鸡蛋、莲藕 、
以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。
此外 ，其钾含量为378毫克/100克 ，大小不等。肉质细白 、炸薯片 、在蔬菜中也名列前茅 。维生素C含量为26毫克/100克 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，《膳食指南》特别提醒 ，在蔬菜中属于佼佼者。故在加热烹调时破坏较少 。既类似粗粮 ，红薯(又称甘薯 、煮 、芋头种类很多 ，紫薯 、其淀粉 、地瓜)、烤 、紫茄子等紫色蔬菜水果中。红薯(又称甘薯 、