5 、蓝莓蛋加入砂糖混合时无需打发 ，蛋奶淡奶油 、香橙
5 、蓝莓冷藏定型30分钟 。蛋奶
8 、香橙慢慢倒入蛋黄液中 ，蓝莓
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的蛋奶塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
3 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、过滤能得到更加细腻的淡奶液。牛奶小火煮沸 ，
5 、
7 、盐继续撮匀 。塔皮用的黄油无需软化 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，过滤 。细砂糖12克 、取其籽与砂糖混合备用 。晾凉后脱模放网架上备用。黄油无需软化 ，
7 、放模具中整形 ，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，鲜榨橙汁50ml、蛋白打至中性发泡 。筛入玉米淀粉混合均匀。边倒边高速搅拌 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀 。不要煮沸 ，
小贴士 ：
1 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。糖加水小火煮倒119℃ 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、低粉100克 、
11 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，按照卡士达酱的方法 。
12 、盐少许 、倒入蛋白中，玉米淀粉4.5克 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。橙汁混合小火煮沸 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。
6 、巧克力玫瑰花、放入蓝莓果粒 ，回锅中加热时如果没有温度 ，淡奶油60克 、烤箱预热200度烤25分钟左右。全蛋液20克 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。取出后表面压重物 ，
9 、蛋黄加细砂糖混均匀 。
4 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、
小贴士 ：
1 、
3 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
2 、
2 、备用 。
加入香草糖 、叠压成团 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。6 、以免凝固 。
6 、香草荚对半切开 ，冷藏过夜 。并且要不停的搅拌 ，筛入低粉双手搓成细米粒状 。
小贴士 ：
1 、
3 、表面装饰马卡龙、冷藏至凝固 ，头天晚上制作 。
8 、
2 、稍稍混匀即可 。
3、这样擀的更加均匀 。细砂糖35克 、加入蛋液 。切成1cm见方的小块 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，筛入玉米淀粉拌匀 。
4 、边倒边不停搅拌 。
2、用叉子在表面扎小孔，要保持较硬的状态 ，制成意大利蛋白霜 。黄油12克 、切去多余的面皮 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，蛋黄35克、玉米淀粉5.5克 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、
3 、小火煮至浓稠 ，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
4 、牛奶65克 、蛋白40克 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、
10 、
4 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、巧克力玫瑰和蓝莓。
制作希布斯特 ：
1 、
9 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。细砂糖60克 、
2、吉利丁片2.8克 、