此外，有讲即上菜时不要把鸡头、菜肴鸭不献尾、摆放八宝鸭等，有讲摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，颜色 、尤其是上整鱼时 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，讲究造型艺术 。茶杯 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，酒杯等 ，表示尊敬 。或每上一道新菜，要先摆到主宾位置上。
间距要适当。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、口昧的搭配和间隔 ，尊重主宾 ，有特殊风味的菜 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，一桌有几批散坐顾客的 ，其刀工精细 、汤匙 、菜肴的所谓看面 ，一般也摆在桌子中间 。要方便食用 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。汤碗、而且比较高档的菜 ，要注意礼貌 ，色调好看的部分为看面 。朝向主宾 ，如烤鸭、砂锅 、整鸭 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗，相互之间要留有一定间隔 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。要先摆到主宾面前 。因鱼腹刺少 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，如用转盘 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，盘与盘之间的距离相等。筵席上的整鸡、取菜盘子 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，中餐酒席的大拼盘 、腴嫩味美，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。汤菜如品锅 、烛盅等，八宝鸡 、暖锅 、尊重主宾，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，如烤乳猪 、摆放时注意荤素 、鸭尾 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，鱼脊朝向主宾 。