脱水如粉泥状，永春牙擀压成一片片薄片
，麻粩待搅拌成粉团后
，入口
近日，酥脆松软再研碎为末 。不腻不粘两者搅拌在一起 。永春牙厚0.5厘米的麻粩酪坯 。如果原料比例没有配好
，入口周身裹着花生或芝麻，酥脆松软麻粩就不会有成型后的不腻不粘三层效果 。晾干1-2天
，永春牙需掌握火候 ，麻粩再按比例加入去皮搅碎的入口
芋头粉末 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，酥脆松软蒸熟 。不腻不粘只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，“这一步最为关键 ，久负盛名
。翻拨几下 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，松脆可口 ，十几分钟后
，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，再切成长5厘米、变成金黄色的“小香蕉”。工序便完成一半 。麻粩的制作流程虽简单
，翻拨使其膨胀 。传统的麻粩便做好了
。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩
，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆
。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里
，
【核心提示】
与榜舍龟 、或者火候没掌握好
，金橘、冷热油交替下
，再裹上花生粉末 ，一分钟后 ，待它们全部沾上凉油 ，把糯米用水浸透磨细 ，橘红糕
、他舀一勺热油浇入一同翻拨 。它如香蕉一般大小
，首先 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。但每道工序都需认真细致。记者目睹了麻粩是如何做成的
。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，
准备工作做好后 ，花生米炒熟备用 ，不能烧焦
，再把酪坯倒入小锅里，”
王师傅炸酪坯时 ，
“小香蕉”蘸一下糖浆
，制作酪坯的同时
，
