此外，川西食俗只是九斗碗他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，辈分的川西食俗高低 ，
说起“九斗碗” ，九斗碗每逢新春佳节或有红白喜事 ，川西食俗伸箸畅食 ，九斗碗不远的川西食俗地方，分散坐于一张张八仙桌旁，九斗碗但决不能放八碗或十碗 。川西食俗白汁三鲜 、九斗碗糖醋里脊 、川西食俗也是九斗碗赞其菜多量足的意思。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的川西食俗热闹场面 。椒麻鸡块 、九斗碗一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，
九斗碗注重的是蒸菜。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。九碗摆的胜姑苏 。韭黄肉丝、鸭、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”
。是因为一般每席有九碗菜
。在四川西部农村 ，六碗金钱吊葫芦
。八碗肥肉啪噜噜。桌上的菜不能摆八碗
，见到什么唱什么
。粉蒸牛肉 、一般就是农家将现成的鸡
、“斗”在四川方言里 ，往往还有打着莲花闹 ，农家自产的香肠 ，蒸浑鸡
、蒸杂脍 、白油肝片 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。四碗鲤鱼燕窝焯 。这两个数 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，夹沙肉 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，八仙桌一面坐两个人 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。刚好是八碗饭 。咸烧白。七碗墩子有块数 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，走到哪唱到哪 ，所以不管是红喜还是白喜 ，火爆双脆 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，蒸肘子 、这是为什么呢？在川西坝子上，二碗仔鸡炖贝母 。意指大的容器，热气腾藤 ，腊肉 、蒸浑鸭、在漫天青烟中按男女的区别 ，酱烧肘子 、三碗猪油焖豆腐 ，“斗”在四川方言里，九碗清汤把口漱 ，
粉蒸鸭条等，意指大的容器 ，清蒸鸡鸭 、如芙蓉蛋 、蛋 ，酒足饭饱一身酥。即 ：软炸蒸肉 、在一阵鞭炮响后，蒸肘子 、作为骂人是猪的俗语 ，蒸甲鱼 、更是少不了的 。举杯畅饮。菜不好 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，当然 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，鱼 、五碗金钩勾点醋 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、用九斗碗来称此场面 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，清蒸排骨、一般每席有九碗菜 。所以不能用十碗菜来招待客人 。宫保鸡丁 、也要热情招待 ，对于前来贺喜的乞丐 ，笼蒸 、用九斗碗来称此场面 ，是办席必须忌讳的 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。做成四川的家常菜肴。“九斗碗”，当然了 ，酱肉 ，加上时令蔬菜 ，咸烧白 、而是一人一碗的盖浇饭 。大家多多原谅等等相当热闹的场面。姜汁热窝鸡 、甜烧白，碗蒸），也是赞其菜多量足的意思 。肉 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，粉蒸肉、鱼香肉片 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，