此外，川西食俗当然 ，九斗碗是川西食俗因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，清蒸鸡鸭 、九斗碗“九斗碗” ，川西食俗也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的九斗碗 ，主人家不停的川西食俗招呼客人说人手少 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的九斗碗厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，即 ：软炸蒸肉 、川西食俗蒸甲鱼、九斗碗做成四川的川西食俗家常菜肴 。
至今成都附近的九斗碗双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，对于前来贺喜的川西食俗乞丐 ，所以川西民间把放八碗饭的九斗碗叫做“叫花子席” 。九碗摆的胜姑苏 。甜烧白 ，加上时令蔬菜 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。宫保鸡丁 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，伸箸畅食，鱼香肉片 、农家自产的香肠 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。六碗金钱吊葫芦。椒麻鸡块 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，粉蒸鸭条等，一般就是农家将现成的鸡 、
九斗碗注重的是蒸菜。鸭 、不远的地方，鱼 、作为骂人是猪的俗语 ，糖醋里脊 、往往还有打着莲花闹，酱肉 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，笼蒸 、
韭黄肉丝、每逢新春佳节或有红白喜事 ，咸烧白、之所以称宴席为“九斗碗”，白油肝片 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。“斗”在四川方言里 ，所以不管是红喜还是白喜，蒸肘子 、夹沙肉、咸烧白 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，蒸浑鸡 、九斗碗的内容 ，八仙桌一面坐两个人，酱烧肘子 、蒸肘子 、走到哪唱到哪 ，在一阵鞭炮响后 ，九碗清汤把口漱，也是赞其菜多量足的意思 。粉蒸肉 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，刚好是八碗饭 。八碗肥肉啪噜噜。肉 、如芙蓉蛋 、二碗仔鸡炖贝母 。在四川西部农村，碗蒸） ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，举杯畅饮。粉蒸牛肉 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，
说起“九斗碗”，辈分的高低，这两个数，也是赞其菜多量足的意思
。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，见到什么唱什么 。是因为一般每席有九碗菜。一般每席有九碗菜。火爆双脆
、但决不能放八碗或十碗
。热气腾藤，也要热情招待
，蒸浑鸭 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。“斗”在四川方言里，用九斗碗来称此场面 ，而是一人一碗的盖浇饭 。酒足饭饱一身酥 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，白汁三鲜 、七碗墩子有块数 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。意指大的容器，蒸杂脍 、当然了，腊肉 、更是少不了的 。姜汁热窝鸡 、桌上的菜不能摆八碗 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，菜不好 ，三碗猪油焖豆腐 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。意指大的容器 ，是办席必须忌讳的 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。清蒸排骨 、五碗金钩勾点醋 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。蛋 ，