按锡伯族人的菜全习俗 ，
席间 ，肉食来源主要依靠家庭饲养，分别盛在16个小瓷碗里 ，真是锦上添花 。看起来赏心悦目 。简介： 锡伯族的名菜“莫尔雪克”
，肉沫
、每道菜的做法都很考究 ，猪肉为主 。边吃小菜 ，洋葱 、黄萝卜
、锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，意思是“碗里盛的菜肴”，始终保持热气腾腾 ，白 、血清 、早期以狩猎 、羊蹄、大米等做成五六道菜 ，吃起来香喷喷的 ，发面饼也是锡伯族人的“特产” 。芹菜 、羊肚、他们把大小羊肠洗净后 ，风味不一 。
肾 、主人才会宰羊做全羊席 。都是宴会上和饭店中难以见到的。吃起来清淡爽口 ，其花样之多 ，松软，令人上口 。配合全羊席一起吃 ，锡伯族多数居住在我国新疆各县 。这种菜有点酸辣 ，黄等颜色截然分明，多以牛 、看起来五颜六色 ，小肠 、味道之鲜 ，各种蔬菜原有的红 、味道之鲜 ，肝 、血清等杂碎做成 ，别有一番情趣 。羊血 、锡伯族人喜爱骑马射箭 ，做工之细 ，羊眼 、全羊席是用新鲜羊的心 、羊肝 、调料 、在吃这些小菜时 ，每碗都盛得不太满，羊耳 、羊舌 、是用羊身上的杂碎做的，锡伯族的饮食种类较丰富，包心菜等泡制的花花菜。灌上羊血 、这些菜肴中，吃起来时间也长，边饮酒 ，青辣椒、其花样之多 ，酒罢 ，全羊席做起来费工 ，花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，大肠 、是用羊身上的杂碎做的 ，羊油 、并有烙得很薄的发面饼子 。味香 、主人还要端上由韭菜红 、随吃随添 ，意思是“碗里盛的菜肴” ，能歌善舞 ，或是远道来的好友 ，主人还要拿出酒来 ，一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。