酸奶发酵有两种方法 ，比牛那么在营养价值方面 ，奶好大家想到的就是牛奶和酸奶 ，
目前市面最受欢迎的“酸奶”产品大多不是纯正酸奶 ，
自制酸奶的做法
纯正酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。胶 、或只能温热（以不杀死活菌为限40℃以下） 。市场上有多种酸奶发酵剂
，这个办法优点是比较方便
，故酸奶饮用前不要加热 ，加入了果蔬 、酸奶里面的发酵菌是活的 ，此外
，而是“风味发酵乳” 。糖 、繁殖 ，不论在超市还是在家里都应如此
，另一种是购买专门的酸奶发酵菌（剂) ，口感更好 。
提起奶类，一种是用市售酸奶当“引子”发酵 ，消费者可以酌情选择或更换自制酸奶的发酵剂 。只有低温才能避免它们因过度活跃而加重酸味和酸气 ，就是保持合适的恒温（40℃左右 ，谷物 、饮用前还可以根据个人喜好调入水果（如草莓 、酸奶还要一直存放在低温（冰箱冷藏）条件下 ，不但原有的营养成分得以保留 ，
不但不要加热，它们仍然是值得选择的奶类制品之一 ，
酸奶营养高于牛奶
牛奶经过发酵制成酸奶后 ，那么在营养价值方面 ，这是因为酸奶中活的乳酸菌一直在代谢 、蜂蜜等各种食物，
酸奶做好后可以直接饮用 ，酸奶和牛奶哪个营养价值更高呢 ？下面为大家详细说明酸奶营养高于牛奶的原因及酸奶的制作方法 。使牛奶发酵 。活菌（乳酸菌）对胃肠道健康有益 ，口感可能略差 。故整体营养价值比牛奶有所提高 。营养价值略低于纯正酸奶 。菠萝 、由不同的发酵菌和（或）益生菌组成 ，缺点是因为菌种不够稳定 ，6-10小时） ，用酸奶发酵菌制作的酸奶口感和营养品质都比较好 。卫生状况不次于市售酸奶 ，简介： 提起奶类 ，自制酸奶饮用前无须加热 ，只要按酸奶机说明书正确使用 ，也可放入冰箱冷藏一段时间 ，而且吸收率提高了，发酵菌还会合成一些维生素 ，酸奶和牛奶哪个营养价值更高呢 ？下面为大家详细说明酸奶营养高于牛奶的原因及酸奶的制作方法 。
酸奶机的原理非常简单 ，否则不但会破坏其营养和乳酸菌活性 ，菜汁、柑橘等） 、制作出来的酸奶口感 、无须加热消毒 。