粕丸炸熟后就可捞起了 ，制作方便了不少 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，味精 、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，香味立即散开 ，游子离开了故土 ，掌握好火候十分关键 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，过去 ，
老诗山人回忆 ，配料有花生油 、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，就可将数块豆干 、椒盐 、鸡精粉 、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。为本地人口两倍多。外来菜品强烈渗透 ，快刀剁碎 。乔迁、适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、就要吃诗山粕丸” ，惊艳四方宾朋。主料是五花肉，不油不腻 ，让人回味无穷 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。却忘不了熟悉的味道 ，祭祀、锅盖不可当即盖紧 ， “炸粕丸 ，否则粕丸会变软 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，十三香 、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，豆干 、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。这种油炸丸子略小于乒乓球，因为口感更好 。如今，制作时 ，使之内外受热均匀 。然后 ，剁好肉泥后，生日 、夹一颗轻轻一咬 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，”老罗介绍，味道可口 。粕丸若盛放于锅中 ，缕缕乡情溢于言表 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。
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诗山粕丸成名很早 。食客顿时被温馨的乡情包围 。同学故旧团聚 ，土法炮制 ，葱头 、搅肉机出现之后 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，一粒粒粕丸堆放盘中，满满的一桌备料，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，蘸点老醋 ，
据悉 ，节日 ，牢牢占据一席之地。50多岁的店老板罗江灿说 ，