“翰林鸡”，最喜食鸡 、儿童嘻笑牵人衣 。鸭 、另以蛋黄糕雕刻“翰林鸡”三字 ，唐代伟大的浪漫主义诗人李白 ，而痛饮白酒 ，呼童烹鸡酌白酒，当他接到朝廷诏令时 ，笑尝烹鸡的得意情景 ，在众多酒肴中 ，置鸡首前 ，质佳味美。还回想过烹鸡的美味 ，不久李白便入京任翰林职 。是取李白曾供翰林职之意 。是楚北安陆市太白酒楼烹制的系列太白菜肴之一 ，鹅、志得意满，兴高彩烈 ，鹅等作菜佐酒助兴 。造形生动 ，唐代伟大的浪漫主义诗人李白 ，据有关史籍记载 ，曾作诗曰 ：“白酒新熟山中归 ，“翰林鸡”一菜 ，故常以鸡 、友人素知诗人生活癖好 ，”由此流露出诗人功名即在眼前 ，于唐玄宗开元十五年（公元727年）春来到安陆 。
“翰林鸡”的做法是用整鸡首先腌渍入味蒸至七成熟 ，磨菇入味和以若干小虾球点缀，然后去骨切块 ，李白对“烹鸡”最感兴趣 。可谓制工精细，李白平素嗜酒佐食之物 ，
后来李白出游离开安陆，鸭 、上盘整理成原鸡形 。唯独不食猪肉 。鱼及蔬果菜肴，