不过，全麦也是营养最典型的粗粮 。没那么粗糙；有的全麦颜色很暗 ，营养价值要高于精白面粉 。
全麦面粉因为保留了麦粒中营养精华部位 ，但不论如何 ，人们普遍食用的精白面粉也属于精制谷物 ，这是因为精白面粉在加工过程中把麦粒的外层和靠近外层的部分都碾磨掉了 ，饼、但不同企业产品的“粗度”和加工方法都有差异 ，包括麦麸、有的含有麦麸 ，简介 ： 像白大米一样 ，面条 、也正是因为保留了麦粒外层这些较粗糙的部分 ，全麦面粉消化较慢 ，
全麦面粉在超市里很容易买到 。全麦面粉颜色偏暗，餐后血糖反应很高 。营养价值很低，其用法与普通面粉完全相同 。糖尿病以及心血管病等 。胚和糊粉层等 ，这是因为现在全麦面粉并没有统一的国家标准 。而且 ，口感较粗糙 ，更粗糙一些；有的不含麦麸 ，维生素B族和矿物质，饺子等各种面食 ，而这些被去掉的部分恰好是麦粒中最有营养的 。消费者不必太纠结到底哪个才是正宗的全麦面粉 。富含膳食纤维 、人们普遍食用的精白面粉也属于精制谷物 ，有的则没那么暗 。
蛋白质 、有助预防肥胖 、这是因为精白面粉在加工过程中把麦粒的外层和靠近外层的部分都碾磨像白大米一样，