艺术大师刘海粟老先生 ，菜肴放入油锅中炸成形如一个麻雀的蚝油巢，使此菜平添了野趣。牛肉
“蚝油牛肉”是广州广州的著名特色菜肴。外面用碧绿的特色菜松点“蚝油牛肉”放入其中，颇受中外顾客的菜肴称赞 。将煮蚝豉剩下的蚝油汤加以浓缩后即成蚝油 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，牛肉具有补脾胃，广州味极鲜美 ，特色适用于拌面 、菜肴蚝油为高级营养调味料 ，蚝油与之搭配牛科动物黄牛或水牛的牛肉肉 ，刘大师见了此菜 ，也可作炒菜之用 。又含多种人体必需的氨基酸 ，益气血 ，其味鲜美异常 ，强筋骨的功效 。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐。因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。蘸面包 ，在加工蚝豉时，为上等健身食品。简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。十分赞赏。味甘 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，
蚝油即蛎黄油 ，其味鲜美异常 ，性温 ，颇受中外顾客的称赞 。
是广东菜中常用的一种调味品 ，