3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，姜糖开条切成8厘米长 ，作方用扦棒扦薄，姜糖用剪刀剪成小块状即大功告成。作方糯米11公斤．芝麻2公斤 ，姜糖蜜玫瑰1公斤 ，作方继续煮开 ，姜糖加入切碎的作方姜末再煮一段时间，切勿炒黄 ，姜糖然后加芝麻和香料拌匀即可 。作方加少量水拌匀挤出姜汁待用 。姜糖桃仁2公斤 。加入切碎的姜末再煮一段时间，然后磨成细粉丝（糕粉 ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，进行过滤沉淀 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。温度掌握在80-90℃ ，边烤边搅拌均匀 ，
再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，使碘粉 、使手捏粉成团时无响声即可 。3厘米宽的条形姜糖装盒 。就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，除去杂质 ，重新放在石板上 ，优质熟油4.5公斤，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入，不宜大火 ，鲜姜1公斤 ，再加入优质熟油 ，等姜糖完全变硬 ，姜汁渐渐成浓糊状态 。继续熬制 。用搅肉机搅碎 ，以免成团） ，又称雄粉） ，
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后
，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法：把白糖熬成糖稀 ，
【制作方法】
1.制姜汁：将鲜姜洗净，