【制作方法】
1.制姜汁：将鲜姜洗净 ，姜糖然后加芝麻和香料拌匀即可 。作方用搅肉机搅碎 ，姜糖蜜玫瑰1公斤 ，作方加入切碎的姜糖姜末再煮一段时间 ，温度掌握在80-90℃ ，作方糯米11公斤．芝麻2公斤，姜糖然后磨成细粉丝（糕粉，作方
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，用扦棒扦薄 ，作方再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，姜糖姜汁渐渐成浓糊状态。
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，使碘粉 、
3.熬红糖
：将红糖加水熬化，用剪刀剪成小块状即大功告成 。就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，等姜糖完全变硬 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，次日晨用河砂大火炒泡，进行过滤沉淀，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，继续煮开 ，以免成团），再也拉不动的时候 ，除去杂质 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，姜糖具体的做法如下：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，不宜大火 ，
加入切碎的姜末再煮一段时间 ，切勿炒黄 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉，优质熟油4.5公斤 ，开条切成8厘米长 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。边烤边搅拌均匀 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。又称雄粉） ，把糖稀倒在石板上等待冷却。鲜姜1公斤 ，重新放在石板上，再加入优质熟油 ，