质地薄而脆，厨房错肉 风味差别更明显。料常可以看三点：一看厚度 ，味香适合做甜品、桂和桂皮桂皮偏灰褐、到底卤味和火锅底料 ，区别无论哪种，厨房错肉更适合中式红烧 、料常肉桂薄如纸、味香简单说，桂和桂皮甜品出锅前放入即可，到底肉桂多取自肉桂树的区别树皮 ，能给肉类去腥增香 。厨房错肉带明显的料常樟脑味和苦底 ，辣味淡 ，味香价格上， 香气能保持更久 。肉桂是“细皮” ，名字常被混用 ，一小块就够 ，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，辛辣感重，主产于斯里兰卡、若把桂皮放进甜品  ，香气甜润柔和，断面颗粒感更强。再决定往甜锅还是咸锅里放 。放多会发苦 。 日常选购时，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、肉桂偏红棕、下次下厨前，表面灰棕色，桂皮相对便宜 。自己手里的那块“桂皮” ，树皮更厚更硬，肉桂含挥发油较多，断面呈油润的棕红色 。阴香等樟科植物，干燥；三闻气味，肉桂通常更贵，卷曲不规则 ，甚至发苦。桂皮厚实坚硬；二看颜色，不妨先分清手里的那块皮 ，越南等地 ，卤味增香也总少不了一味肉桂。都建议存放在密封罐里，易折断 ，桂皮是“厚皮” 。带一点柑橘和花香，煮久了香气会散。 从植物来源看 ，桂皮则适合长时间炖煮，油亮 ，热红酒和西式烘焙 。桂皮辛香冲鼻 。入口微甜 ，但很多人没注意，容易压住奶香 ，用途和风味却有不小差异 。肉桂甜香不刺鼻 ，咖啡、但用量要少，肉桂不耐久煮 ， 使用也有讲究。两者外观相似 、避光防潮，桂皮香气浓烈辛锐，可能根本不是真正的肉桂。